• Rosé demi-sec avec 30 g/l de sucres résiduels

40 % Cabernet Franc - 60 % Cabernet Sauvignon

• Après éraflage, une macération pelliculaire de 6 à 12 heures à 10°C est effectuée sous inertage. La fermentation se déroule à basse température (12-14°C), de façon à optimiser l’expression aromatique de ces raisins. Après refroidissement, le vin est filtré tangentiellement au mutage permettant la réduction de la dose de SO2. Il est embouteillé mi-février.

• Oeil : Le vin a une couleur rose légèrement saumonée, très lumineux. 

• Il se boit frais, à 8-10°C.

En apéritif :  Beignets de calamars au piment d’Espelette ; Caviar d’aubergine
En entrée : Salade de cœurs de palmier ; Tourteau farci au poivron
En poisson : Rougets grillés, sauce gastrique mandarine
En viande :  Caille farcie aux fruits des bois ; Curry d’agneau
En dessert : Sabayons et mousses de fruits rouges
Tartelettes de fraises, émulsion de mascarpone, pétales de rose cristallisées.

• Cuvée 2016 : Lys d'Argent 2017

Guide Hachette 2018 : 2 étoiles